Epluchez des fraises, framboises, ananas frais, abricots, poires et pommes coupés en dés assez gros. Mettez le tout dans un vase ; ajoutez 1 bouteille de champagne, 1 verre de kirsch et le sirop nécessaire. On peut y joindre une bouteille de Sauterne et de l'eau de seltz. Laissez rafraichir sur glace et servez dans des coupes. Servez à part les morceaux de glace cassés de la grosseur d'un morceau de sucre.