CHAMPAGNE CUP
- Année 1885 -
LARSEN, Niels, Les Boissons américaines ou la manière de préparer les cocktails, cobblers, coolers, crustas, daisies, egg nogs, fixes.. 156 recettes – Paris 1885
A préparer dans un grand bol 1 litre de curaçao rouge ; 1 litre de cognac vieux ; 1 litre de vin tokay ; 1/2 litre de chartreuse verte ; 2 verre à bordeaux de sirop d'ananas ; 6 branches de mélisse verte ; 6 oranges coupées en tranches ; 2 citrons coupés en tranche ; 4 bouteilles d'eau Apollinaris. Mélangez bien avec une grande louche. Couvrez le bol et laissez-le pendant deux heures. Transvasez dans un autre bol et ajoutez : 1/2 ananas coupé en tranches ; 1 livre de belles fraises des bois ; 6 bouteilles de champagne. Mettez votre bol dans une seau de glace pilée, afin de bien rafraîchir la boisson. Sucrez un peu et laissez fermenter. Mélanger de nouveau et servez des verres à bordeaux mousseline. (Pour environ 40 personnes)
A l'identique du Bakalava Nectar, ce cocktail ne vise pas la finesse mais à satisfaire un nombre important d'invités. Nous ne proposerons donc pas de vins parfaits. L'eau Appolinaris est une eau naturellement pétillante allemande ayant eu ses heures de gloire entre 1895 et 1945. Nous pouvons la remplacer par n'importe qu'elle eau pétillante disponible.