SOYER AU CHAMPAGNE
- Année 1885 -
LARSEN, Niels, Les Boissons américaines ou la manière de préparer les cocktails, cobblers, coolers, crustas, daisies, egg nogs, fixes.. 156 recettes – Paris 1885
A préparer dans un grand gobelet en cristal Remplissez aux trois-quart de glace pilée ajoutez : 3/4 verre à madère de sirop grenadine 1/2 verre liqueur fine champagne. Remplissez le gobelet de champagne. Mélangez bien avec la cuiller à soda ; Ornez d'une tranche de citron et d'une tranche d'orange. Servez avec de grandes pailles.
La Fine Champagne est celle du domaine Boinaud, disponible à la Maison du Whisky, cuvée "very superior old pale". Pour le champagne, nous avons choisi un extra-dry, goût américain de l'époque oblige : la Cuvée Grande Réserve Extra-Dry de la maison Alain BAILLY à Serzy-et-Prin (51) : 60 % Meunier, 20% Pinot noir, 20% Chardonnay et 15 g de sucre par litre.