TIP-TOP-PUNCH
- Année 1885 -
LARSEN, Niels, Les Boissons américaines ou la manière de préparer les cocktails, cobblers, coolers, crustas, daisies, egg nogs, fixes.. 156 recettes – Paris 1885
A préparer dans un grand gobelet en cristal. 4 à 5 morceaux de glace. Ajoutez : 2 cuillers à café de sucre en poudre ; 1 verre à liqueur de fine champagne ; 1 tranche d'ananas ; 1 cuiller à café de jus de citron. Remplissez avec du champagne. Mélangez bien avec une cuiller, ornez de fruits et servez avec de grandes pailles.
La Fine Champagne est celle du domaine Boinaud, disponible à la Maison du Whisky, cuvée "very superior old pale". Pour le champagne, nous avons choisi un extra-dry, goût américain de l'époque oblige : la Cuvée Grande Réserve Extra-Dry de la maison Alain BAILLY à Serzy-et-Prin (51) : 60 % Meunier, 20% Pinot noir, 20% Chardonnay et 15 g de sucre par litre.